MOQUECA

Você vai precisar disto:

_ 1kg de peixe bem firme cortado em postas de 2cm aproximadamente e bem temperados com limão, sal e alho (Recomendo: Dentão, dourado, badejo ou em último caso um cação pequeno, bem fresco)

_ 3 maços grandes de coentro picadinho

_ 1 colher de sopa rasa de colorau

_ 6 dentes de alho socados

_ 3 cebolas picadas, não muito pequenas

_ 4 tomates, sem semente, cortados no mesmo padrão das cebolas

_ 100g de molho de tomate básico e sem temperos(por favor, se puder use um molho feito em casa!)

_ Um pouco de caldo de peixe

_ Sal à gosto

_ Azeite de oliva

Vamos fazer a moqueca!

Aqueça a sua panela de barro com uma porção generosa de azeite de oliva, junte o colorau e mexa até dissolver, e logo depois deixe o alho dar uma leve dourada. Em seguida, faça uma camada com pouco mais da metade do tomate e cebola picados, coloque metade do coentro por cima, e ajeite as postas por último sobre esta “cama” de vegetais. Depois coloque o resto da cebola e tomate por cima em outra camada, e deixe cozinhar tampado. Qdo começar a soltar aquele cheiro maravilhoso, abra a panela e veja se o caldo que se formou não está muito baixo, se estiver, junte o caldo de peixe, deixe ferver e salpique o restante do coentro pouco antes de servir. Moleza!!

Vale lembrar, que a verdadeira moqueca capixaba é servida ainda com a panela borbulhando e leva como acompanhamento apenas arroz branco e pirão feito com a cabeça do peixe e muito alho e coentro. Uma pimentinha dedo de moça no azeite acompanha muito bem o prato também!

Bom apetite!