Camarão ao molho de moqueca

50min

6 porções

Ingredientes

1kg de camarão cinza grandes limpos

500g de camarão sete barbas limpos. 1 lata de creme de leite com o soro

1vidro pequeno de leite de coco

1 tomate picado. 1cebola pequena picada

meio pimentão verde picado

1maço de coentro e cebolinha picado

suco de limão sal a gosto

1colher de sopa rasa de colorau.

Modo de Preparo

Tempere com antecedencia os camarões com um pouco do suco de limão e sal reserve em uma panela refogue o tomate a cebola eo pimentão por ultimo o coentro ea cebolinha  em seguida ponha os camarões sete barbas eo colorau deixe levantar fervura só então ponha os camarões grandes se tiver muita agua dos camarões na panela despreze umpouco desta agua  só então ponha o leite de côco o restante do suco de limão o sal prove se falta mais sal ou nãoe então coloque o creme de leite cuidado para não ferver muito pois o creme de leite pode cortar eos camarões podem ficar borrachudos é só ferver por uns 4 minutinhos e já estará pronto  sirva com arroz branco.

Filé de peixe à milanesa

Ingredientes

600 g de filé de peixe
50 ml suco de limão
100 g farinha de trigo
150 g farinha de rosca 02 ovos

Modo de preparo

Lavar 600 g de filé de peixe com água e limão e deixar escorrer, bater 02 ovos ligeiramente e reservar, enxugar o filé de peixe em papel absorvente e passar farinha de trigo e em seguida passar ovos batidos e em farinha de rosca e apertar levemente na palma da mão fritar o filé de peixe em óleo quente.

Filé de Salmão Recheado

Filé de salmão recheado

40min
4 porções

Ingredientes
2 filés de salmão ( aproximadamente 1 Kg)
suco de 3 limões
2 xícaras de chá de champignon(picado)
1 xícara de chá de cheiro-verde(picado)
6 colheres de sopa de manteiga
500 g de camarão (pequeno)
1/2 xícara de chá de migalhas de miolo de pão (ligeiramente torradas) e Sal e alho a gosto.

Modo de Preparo
Misture o sal, o limão e o alho e tempere o Salmão e Reserve
Faça uma pasta com os outros ingredientes
Reserve
Em uma assadeira forrada com papel alumínio,coloque um filé,espalhe a pasta e cubra com o outro filé
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus C até que esteja assado

Receita: Pirão de Peixe

Ingredientes:

1 Colher de sal (sopa)
4 Dentes de alho
3 Folhas de louro
100g de tempero misto triturado
1 Cebola grande picada bem pequena
1 Pimentão verde picado (opicional)
2 Tomates picados grosseiramente
3 Colheres de sopa de extrato de tomate (sem química)
1/2 kg de farinha de mandioca
1 Ramo de cheiro-verde
1 1/2 kg de peixe em posta sem espinhos

Modo de Preparo:

Coloque 2 Litros de água para fever. Na água adicione o sal,o tomate,o alho,o cheiro verde, extrato de tomate e o louro. Acrescente o peixe crú à água e deixe ferver por 10 minutos. Retire o peixe da água,apague o fogo, desfie o peixe no moçho que está na panela e recoloque para ferver. Adicione a farinha aos poucos para não empelotar deixando bem homogenea a mistura.

Receita: Sardinha tipo conserva

Duração: 1h 30 min
Qtd: 20 porções

• Ingredientes
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes grandes de alho amassados
• 2 copos (tipo americano) de vinagre de álcool (branco)
• 1 copo (tipo americano) de óleo de soja, canola ou girassol
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
• 1 colher (sopa-rasa) colorau (opcional)
• Ervas-finas ou orégano (opcional)
• 2 kg de sardinhas frescas limpas sem cabeça e rabo

Modo de Preparo

1. Numa panela de pressão de 4,5 litros, coloque a cebola, o alho, o vinagre, o óleo, o sal, o extrato de tomate e o colorau.
2. Sempre manuseie a panela de pressão com cuidado, sem deixá-la muito cheia.
3. Misture
4. Coloque as sardinhas dentro da panela, arrumando-as, chegando até a boca da panela.
5. Leve ao fogo a panela tampada
6. Depois que pegar a pressão, deixe de 45 a 50 min (depende do tamanho da sardinha)
7. Tire a pressão da panela e um pouco do caldo
8. Deixe esfriar por 15 min e retire as sardinhas cuidadosamente para não quebrar

Sugestões de acompanhamento:
Pão, macarronada (molho no lugar da carne moída)

MOQUECA

Você vai precisar disto:

_ 1kg de peixe bem firme cortado em postas de 2cm aproximadamente e bem temperados com limão, sal e alho (Recomendo: Dentão, dourado, badejo ou em último caso um cação pequeno, bem fresco)

_ 3 maços grandes de coentro picadinho

_ 1 colher de sopa rasa de colorau

_ 6 dentes de alho socados

_ 3 cebolas picadas, não muito pequenas

_ 4 tomates, sem semente, cortados no mesmo padrão das cebolas

_ 100g de molho de tomate básico e sem temperos(por favor, se puder use um molho feito em casa!)

_ Um pouco de caldo de peixe

_ Sal à gosto

_ Azeite de oliva

Vamos fazer a moqueca!

Aqueça a sua panela de barro com uma porção generosa de azeite de oliva, junte o colorau e mexa até dissolver, e logo depois deixe o alho dar uma leve dourada. Em seguida, faça uma camada com pouco mais da metade do tomate e cebola picados, coloque metade do coentro por cima, e ajeite as postas por último sobre esta “cama” de vegetais. Depois coloque o resto da cebola e tomate por cima em outra camada, e deixe cozinhar tampado. Qdo começar a soltar aquele cheiro maravilhoso, abra a panela e veja se o caldo que se formou não está muito baixo, se estiver, junte o caldo de peixe, deixe ferver e salpique o restante do coentro pouco antes de servir. Moleza!!

Vale lembrar, que a verdadeira moqueca capixaba é servida ainda com a panela borbulhando e leva como acompanhamento apenas arroz branco e pirão feito com a cabeça do peixe e muito alho e coentro. Uma pimentinha dedo de moça no azeite acompanha muito bem o prato também!

Bom apetite!